Nos ruches ne suivent pas les floraisons lointaines. Elles restent là où les abeilles sont nées. Ce que vous goûtez, c'est l'empreinte exacte d'une montagne, d'une saison, d'une année.
Jamais déplacées vers des floraisons lointaines.
Romarin, thym, jujubier, chêne, lentisque.
Ni chauffage forcé, ni filtration, ni ajout.
Du rucher à votre table, zéro intermédiaire.
« Ancrée » n'est pas une image de marque. C'est une contrainte de production qu'on s'impose : nos colonies restent installées durablement entre Bargou et le Jebel Sarj, dans le milieu où elles se sont adaptées.
La pratique courante consiste à charger les ruches en camion pour suivre les floraisons du pays. On ne le fait pas : chaque colonie reste dans son milieu naturel, toute l'année.
La récolte suit ce que la montagne donne, quand elle le donne. Certaines années une miellée est courte : on produit moins plutôt que de forcer les colonies.
Extrait à froid, décanté, mis en pot. Pas de filtration fine, pas de pasteurisation : les pollens, les arômes et les enzymes restent dans le pot.
Trois miels, trois signatures. Aucun assemblage industriel : chaque lot correspond à une miellée et à un versant précis.
Clair, fluide, presque blond. Une attaque fraîche et végétale qui laisse une finale douce, jamais lourde.
Ambré foncé, dense, légèrement épicé. Le plus caractéristique du Sarj, avec une longueur en bouche qui persiste.
Multi-floral d'altitude, assemblé par les abeilles elles-mêmes. Le profil change chaque année, et c'est le principe.
Production limitée : les quantités dépendent de la miellée de l'année. Écrivez-nous pour connaître les lots disponibles.
Village de montagne adossé au Djebel Bargou, entouré de forêts de chêne et de garrigue aromatique. Une flore dense et variée, loin des grandes cultures intensives. C'est ce qui donne aux miels de ce versant leur clarté et leur fraîcheur.
L'un des sommets les plus hauts de la région, à la limite de Siliana et Kairouan. Végétation méditerranéenne d'altitude, exposée au vent et au soleil sec : les plantes y sont plus concentrées, et le miel qui en sort l'est aussi.
Colonies installées à demeure, suivies au fil des saisons.
Seuls les cadres operculés à maturité sont prélevés.
Extraction par force centrifuge, sans chauffage forcé.
Décanté puis mis en pot, sans filtration fine ni additif.
Une abeille déplacée produit du miel. Une abeille chez elle produit un terroir.Ancrée · Bargou & Jebel Sarj
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Production artisanale · Quantités limitées selon la miellée
